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拉萨特色平民美食——写给所有想进藏和在拉萨的人

感谢老范的指引和指导!

不指望所有的美味都是你喜欢的,但希望总有些你会喜欢。

最近吃多了,就写我吃过的,觉得好吃或有特色的拉萨美食。

酸奶,要吃玻璃瓶装,八角街2元1瓶,瓶子另收5角可退,一般另配白糖好吃些,最上面一层黄油是精华。北京路上邮局门口有巴扎酸奶,最近涨价厉害。
小布丁,蒙牛出的,牛奶雪糕,5毛,奶味十足,02到08年没涨价没变味,当年到拉萨的第一晚坐在台阶上连吃了5根。内地有些地方也有,南京我还没看到,seven说回去带我吃,但是内地多数是塑料包装的,可能不是一样东西,而且感觉也差了很多,并且拉萨的是纸包的更环保~
甜茶,以前在藏医院路的光明喝,一杯两毛,去年三毛,今年初四毛,现在五毛。05年的时候在拉萨,10点起来,一帮人去光明,几杯奶茶,一袋土豆,一碗藏面或者再来些油条包子是可以把早饭和中饭统统打发掉的。目前推荐仓姑寺的,这家不好找,但是好问^_^。最大壶八磅的甜茶九元,只涨了一元钱。警告:甜茶是混合印度红茶或砖茶,奶粉,白糖煮出来的,当前不宜多吃……
藏面,一般会觉得没做熟,也有一些比较合我口味的,作为特色可以推荐一下。
青稞酒,一般意义上的类似我们的米酒,也有青稞烧酒,都可以尝一下。小昭寺和八角街那边一般是自带饮料瓶过去买的,钻些小巷子就行。青稞酒味道很淡,不甜也不辣,我不太喜欢。据说刚酿出来的青稞酒前一两天是甜的,慢慢会变酸,最多存放四五天到一周。我一般不买了喝,都是别人买了我喝一点。青稞烧酒是青海路上喝过的,跟二锅头差不多。路上喝过一些味道不错的青稞酒,吃过一次青稞酒拌糌粑,也很赞。
炸土豆,拉萨的土豆比内地的好吃多了,一元一份,不可不尝。
藏包子,类似饺子,全牛肉馅。老范带我去吃了八角街的一家只做藏包子的藏餐馆,不好找也没什么名字。一元三个,五元钱吃个小饱,胃口不好的能吃撑。并不局限那一家,碰上都可以尝一尝。
糌粑,有很多种吃法,但是不管怎么吃,一定是管饱的,不可不尝!青海地区,糌粑也叫炒面,但是同样也存在跟我们吃的相同的炒面。
炒青稞,没有磨成粉的黄豆大小炒熟的青稞,可以直接食用,磨成粉的就是糌粑。
奶渣,这个是我为数不多记得藏语名字的食物,叫“曲酪”,是鲜奶制作酥油之后剩下的泡沫,凝固之后形成的。奶渣也不是我喜欢吃的东西,但是许多地区藏族喜欢拌在糌粑里面我被迫吃了很多。八角街通常用细线穿上卖,02年买过5毛一串,带在路上做干粮。现在八角街大一点的一串好像是5元。路上吃到了好吃的奶渣(曲勒),颗粒细,和着糌粑,甜中带酸也不是很硬。据说江孜奶渣最好。圆的是甜的,拉萨应该能买到。
风干肉,八角街转一下,能找到风干牛肉,风干羊肉。牛肉有几档,最好的一斤一百左右,全瘦肉无骨;其次的带一点骨头或肥肉,大约60;再次的肥肉和骨头不少,三、四十。羊腿大的60小的30。两种各有特色,都很好吃,比起餐馆28,38一份的风干肉,实在实惠。
牦牛肉干,相对风干肉来说,不想再推荐这个。风干肉是生的,对于吃不惯的人,还是去吃牦牛肉干吧。旺季售价也要60左右一斤,砍价看个人。
生牛羊肉,对于风干肉觉得不过瘾的人,去菜场买生肉吃吧。整个藏区的生牛羊肉都不错,但不建议吃内地的生牛羊肉。
血肠,现在八角街大约20一斤,里面裹牛肉的牛肠,据老范说还裹了米。买回来自己煮,比较油。
牦牛脑,菜场卖一元一个,内地连牛脑都很少有机会吃。拉萨的馆子里面一般也吃不上,老范在家煮汤,吃起来像豆腐一样嫩。

目前吃过最好吃的藏餐馆在巴郎学正对面,招牌被挡住了。下面推荐的几样美食都出自这家。另一家名气较大的藏餐馆是阿罗仓,只推荐牛舌和烤羊排,生牛肉酱远不如这家。
========下面是同一家馆子的========
生牛肉酱,去藏餐馆一定要尝尝,不知道的人可能以为是辣酱,其实只能算微辣。这家的算吃过最好的了。
酥油茶,骑车进来的人路上一般都喝够了酥油茶,我喜欢甜茶多些,不过做得好的酥油茶值得尝尝。但是,拉萨的纸包酥油,绝对不值得购买,藏族多食用牧区带来的自制的酥油。
牛舌,藏餐馆一般都有,好吃偏贵。
烤羊排,同上,其实所有的肉里面我最喜欢吃这个。
羊肺,里面塞了面粉,很少能吃到。我平时是不吃肺的。
羊肠,里面塞了肉,也是较少能吃到的。
酸萝卜炒肉,大概是牛肉或羊肉,酸萝卜也是藏餐的一个特色,不局限此家。
面疙瘩,有个藏文名字叫“古突”,不过老范说的是“突拔拔土”……吃起来没特色,但是藏族过年有吃这个的习俗,可以尝下。
========上面是同一家馆子的========

藏式火锅,口味跟普通火锅类似,但是用的锅比较特别,有点类似北京涮羊肉串的那种中间带圆锥形顶上开孔的样式,但是材质是陶瓷的。清淡,没有吃到辣的,蔬菜多肉少。
藏式泡菜,跟四川泡菜很类似,上面提到的酸萝卜就是一种典型,可跟四川泡菜总有些说不出的不同,大概泡菜到了任何不同的地方都会“入乡随俗”吧:)
羊头肉,在阿罗仓吃过,皮、肉、脑和骨头在一起上一盘,跟西宁的只有肉和皮的不同,虽然吃起来麻烦些,却很值得细细品尝。老范说那些皮、肉、脑和骨是分层的,我当时没注意观察。
烤羊蹄,宇拓路溢碗面旁边那家夜市已经很出名了,新疆风味,我很喜欢羊蹄,建议去尝鲜。那家还有烤饼,但其他东西吃不饱。
顺便说说溢碗面,在拉萨开了很多分店,吃过一次,还行。可以在烤肉摊上点了吃的送到溢碗面去,这样容易吃饱。
人参果饭,甜食,配米饭,不推荐去玛吉阿米吃,一些小藏餐馆的也很不错。
酸奶饭,不是我喜欢的,推荐一下,看个人了。
咖喱饭,喜欢那个汤泡的饭,还有羊肉和土豆。当然,正宗的要去印度和尼泊尔吃。
拉啤,拉萨啤酒不是我喜欢喝的啤酒,我只对哈啤情有独钟,但是大家对拉啤口碑都很好。
扎啤,以前天海夜市有,两年没去,据说现在没扎啤了……
红糖饼,名字我自己起的。八角街上时时可见到卖面粉饼的,有一种点了红点的,中间夹红糖,一元四个,便宜好吃能饱,适合带上火车或者出去旅行做干粮。最初孔雀老爸买了尝尝,我们觉得都不错。这种饼只见藏族卖过,有些四川老乡也卖类似的饼唯独不见这种。
冰粉,也有的地方叫凉粉,跟我小时候吃的凉粉不同,所以我还是喊它冰粉。不是拉萨的,拉萨也几乎吃不到,所以无奈的划掉它……今年正好在风马飞扬吃到了,而且吃到了黑色的。第一次吃冰粉是在凤凰,最好吃的觉得是贵阳花溪的。南京偶尔也能吃到。

其他的一些饭店,名声大的游客常去的我就不说了,那些也不是我熟悉的地方。
玛吉阿米确实有一些东西不错,要自己去淘宝,我大概每次进藏都会去一次,可是每次都记不住上次吃了什么,哪些东西好吃——主要是名字太难记了:(一些旅游书籍上推荐的并不可全信……
有一年常去北京路的玉包子,吃的什么都忘了,隐隐记得有苏杭的风味。而当年玉包子最大的特色是服务员记不住我们吃的清单,结帐常常漏算。
那年还喜欢吃北京路某家超市旁的一排川味美食,现在还在却好久没吃了。
几年前我们一些骑车的朋友喜欢去巴郎学斜对面的肥姐便餐,尤其是02年的时候,铁匠最爱肥姐了,请兄弟们吃饭必去。今年被314了……
川菜和清真馆子很多,随便吃,不会有太大差别。今年来到拉萨吃到了6元的回锅肉炒饭,想起路上真是感慨无限。

还有几个听过却没吃过的:肉饼牦牛肉炒饭灌了内脏的羊血肠(路上还吃到了一种奇怪的肠子,也许就是那种灌了内脏的,但是不确定,味道一般,一早起来吃冻得,口感类似夏天的冰激凌),藏鸡……暂不讨论

补充:《2011吃在拉萨》
其他想到再补充,欢迎补充……

由Tintin

Life is On the Road, and is also On the Keyboard.

“拉萨特色平民美食——写给所有想进藏和在拉萨的人”上的3条回复

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